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Capsella bursa pastoris

Cardamine pratensis

Carum carvi

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Cichorium intybus

Cirsium arvense

Cirsium oleraceum

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Guter Heinrich - Chenopodium bonus-henricus

Familie: Gänsefußgewächse / Chenopodiaceae;
Andere Namen: Guter Heinrich, Stolzer Heinrich, Dorf-Gänsefuß, Wilder Spinat, Mehlspinat;

Botanik / Bestimmungshilfe:

Wuchs: Bis 60 cm hoch, Staude
Stängel: etwas mehlig
Blatt: dreieckig, spießförmig und trübgrün, junge Blätter leicht mehlig, bis über 10 cm groß
Blüte: klein und grünlich, in buschähnlicher Ähre
Blütezeit: April bis Oktober
Vorkommen: An Mauern, Zäunen, Wegen, auch höher gelegen, nährstoffreiche Krautfluren. Früher als Salatpflanze angebaut.
(Wagner u. Garcke 1882; Blamey et all 1974)

Nahrungspflanze:

Sammeln: Blätter und Triebspitzen von April bis September
Verwendung: Samen von September bis Oktober für Mehl oder Brei. Samen müssen vorher gekocht werden, Kochwasser abgeschüttet, um die Saponine zu entfernen. Die jungen Blätter von April bis Juni als Salat, zu Gemüse, junge Triebe auch während der Blüte zu Gemüse, die jungen Blüten von April bis Oktober sind eine Delikatesse zu Gemüse.
Ähnlich: ähnlich und ebenso verwendbar ist die Spießblättrige Melde (Atriplex hastata)
Artenschutz: Aufgrund von Bestandsgefährdung ist diese Art von der Wildsammlung ausgenommen
(Heiss 1980; Fleischhauer 2003; Schnelle 1999, Schoenichen 1947, Klockenbring 1944, Gramberg 1946, Mayer 1999, Machatschek 1999)

Heilpflanze:

Sammeln: Oberirdische Pflanzenteile von April bis August
Zubereitung: als heißer Aufguß
Anwendung (äußerlich): bei Hautkrankheiten
(Heiss 1980)

Hauptwirkstoffe:

Saponine, ätherisches Öl
(Heiss 1980)