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Große Bibernelle - Pimpinella major
Familie: Doldenblütler / Umbelliferae;
Andere Namen: Große Bibernelle, Bockspeterlein, Pfefferwurzel, Stierwurz, Pimpinelle, Deutsche Theriakwurzel;
Botanik / Bestimmungshilfe:
Wuchs: 0,4-1m hohes Kraut;
Stängel: feingerillt;
Batt: Einfach gefiedert;
Blüten: weiß, selten rosa;
Blütezeit: Mai bis September;
Frucht: eiförmig, grün;
Standort: Wiesen;
Verbreitung: Häufig in Deutschland und Mitteleuropa;
(Wagner u. Garcke 1882; Blamey et all 1974)
Wildgemüse / Genuss oder Nahrungsmitttel:
Sammeln: Oberirdische Pflanzenteile April bis Oktober; Samen ab August; Blüten unmittelbar nach dem Erblühen; Samen;
Verwendung: Blüten als Würze zu allerlei Speisen;
Blätter als würzige Beigabe für Mischalate, Spinat, Gemüsebrühe oder Haustee;
Die Samen ergeben ein anisähnliches Gewürz;
(Heiss 1980; Fleischhauer 2003; Schönichen 1947; Loch 1993; Rau 1994)
Heilpflanze:
Sammeln: Wurzel Frühjahr und Herbst;
Zubereitung: Leichte Abkochung oder Kaltwasserauszug, die Rückstände können noch überbrüht werden;
Anwendung (innerlich): Angina, Blähungen, Balsenleiden, Bronchalkartarrh, Gicht, Rheuma, Magengeschwür und Durchfall;
Anwendung (äußerlich): Als Gurgelwasser;
(Heiss 1980)
Hauptwirkstoffe:
Wurzel: Gerbstoff, Bitterstoffe, Saponin, Pimpinellin, Stärke, Eiweiß, ätherisches Öl, Zucker, Harz, Gummi;
(Heiss 1980)
